Chef Biboo : Une recette saine de galette des rois
Réinventez la galette des rois avec une version saine et délicieuse
La galette des rois est une tradition culinaire incontournable du mois de janvier. Mais comment en profiter tout en adoptant une alimentation plus saine ? Chez Biboo Family, nous avons concocté une recette à la fois gourmande et équilibrée pour régaler petits et grands.
Les avantages d’une galette des rois revisitée
Opter pour une galette des rois saine présente plusieurs avantages :
- Un plaisir sans culpabilité : Réduisez les matières grasses et le sucre tout en conservant les saveurs qui font le succès de ce dessert.
- Une meilleure digestion : Les ingrédients naturels et moins raffinés sont plus faciles à assimiler.
- Adaptée à tous : Idéale pour les enfants et les adultes souhaitant prendre soin de leur santé.
Ingrédients pour une galette des rois saine
- Pâte feuilletée
• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (idéalement au blé complet ou maison pour une version plus saine).
- Garniture à la frangipane
• 100 g de poudre d’amandes.
• 50 g de poudre de noisettes (optionnelle pour une touche originale).
• 50 g de sucre de coco ou de sirop d’érable.
• 2 œufs bio.
• 50 g d'huile de coco fondue ou de purée d’amandes.
• Une cuillère à café d’extrait naturel de vanille.
- Option pour les intolérances
• Remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de chia mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau.
La recette pas à pas
- Préparation de la frangipane
1. Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, la poudre de noisettes et le sucre de coco.
2. Ajoutez les œufs (ou le mélange graines de chia) ainsi que l’huile de coco fondue.
3. Incorporez l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Assemblage de la galette
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Disposez un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Étalez la frangipane au centre en laissant une bordure de 2 cm.
4. Placez la fève !
5. Recouvrez avec le second disque de pâte. Scellez les bords avec un peu d’eau.
6. Badigeonnez le dessus avec un peu de lait végétal pour une jolie dorure.
- Cuisson
1. Enfournez la galette pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
2. Laissez refroidir avant de déguster.
Pourquoi adopter cette version ?
- Moins de sucre : Le sucre de coco ou le sirop d’érable ont un indice glycémique plus bas que le sucre blanc.
- Des bonnes graisses : L’huile de coco ou la purée d’amandes sont des alternatives saines au beurre.
- Des fibres : La poudre de noisettes et les ingrédients complets favorisent la satiété.
Dégustez en famille avec Biboo Family
Chez Biboo Family, nous aimons partager des moments gourmands et créer des souvenirs uniques. Une galette des rois saine est une excellente façon d’initier vos enfants à des habitudes alimentaires équilibrées tout en respectant les traditions.
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